फलोत्पादन एवं प्रसंस्करणपी.
के.
यादव,  जितेन्द्र सिंह,  शशि कुमार बैरवाफलों की बागवानी का इतिहास अतीव प्राचीन है। लोक संस्कृति की प्राचीन कृतियों में फलों का उल्लेख मिलता है।  किसी कवि ने कहा है बगिया लगवले कवन फल, सुन हो राजा दशरथ, राहे-बाटे अमवा जे खइहें, तबहिं फल होइहें।  इन पंक्तियों का आशय है कि बाग लगाने का क्या फल है?  राह बाट के पंथी भोग लगाएँ यही उसका फल है। उक्त पंक्तियाँ फलों की बागवानी का लोक सेवार्थ महत्ता उजागर करते हैं। उपरोक्त अवलोकन से इतनी प्रतीती अवश्य होती है कि पुराने समय से ही फल की बागवानी की जा रही है परन्तु पुराने समय में फल वृक्षों की बागवानी का व्यावयसायिक प्रारूप नहीं था।  ये लोक सेवा के लिये समर्पित होते थे।  आज बागवानी का स्वरूप बदलकर व्यावसायिक हो गया है।  आम, केला, नींबू, अंगूर, बेर, नारियल, सेव, आड, नाशपाती व दूसरे कितने ही फल वृहत स्तर पर व्यावसायिक रूप में उगाये जा रहे हैं।  यही कारण है वर्तमान की योजनाओं में उद्यान को प्रमुखता दी गई है।  शिक्षित वर्ग किसी भी तरह की ज्ञान-विज्ञान के विकास और समुन्नयन के उत्तरोत्तर वृद्धि के सशक्त संसाधन होते हंै।  फल विज्ञान में विशेषज्ञता सृजन के लिये फलोत्पादन पर विभिन्न कृषि विश्वविद्यालयों में पाठ्यक्रम चलाये जाते हैं।  पाठ्यक्रम पर स्तरीय पुस्तकें अंग्रेजी माध्यम में होने से छात्रों को विषय वस्तु को मूल रूप में ग्रहण करने में कठिनाई महसूस होती है।  आम बोलचाल में हिन्दी का वर्चस्व होने के कारण यह सरल, सहज व आसानी से संचरणशील होती है।  उक्त संदर्भ को दृष्टिगत रखते हुए फलोत्पादन पर हिन्दी में संकलन का प्रयास किया गया है जो मूर्तरूप में पाठ्यपृष्ठ पुस्तक के रूप में प्रस्तुत की जा रही है।